Cozinhar para muitas pessoas faz parte das preocupações diárias, nem todas as famílias podem comer em cafés e restaurantes todos os dias.
Às vezes, porém, até os pratos mais simples acabam sendo simplesmente impossíveis de comer; por exemplo, a carne fica dura, não para mastigar, e o assado é meio cozido. A anfitriã se desculpa não apenas pelos produtos estragados, mas também pelo tempo gasto na culinária.
Nosso artigo mostrará os 10 erros culinários mais comuns que estragam até os pratos do dia a dia.
10. Não é suficiente aquecer a panela antes de cozinhar
Muitas donas de casa, antes de fritar o produto, não aquecem a panela adequadamente, mas colocam costeletas, bifes ou peixes diretamente em um recipiente frio.
Chefs experientes aconselham o aquecimento da panela antes de cozinhar por alguns minutos. Essa manobra permite que você obtenha comida saborosa e bem passada.
9. Coloque a carne da geladeira diretamente na panela
Antes de começar a cozinhar a carne da geladeira, você deve descansar um pouco em um prato.
O fato é que um produto com temperatura ambiente será cozido em uma panela uniformemente, não será cozido pela metade. Se você pegar a carne da geladeira e jogá-la imediatamente na panela, existe a possibilidade de não fritá-la adequadamente, pois algumas partes ainda estarão congeladas.
8. Frite em azeite
Muitos ouviram dizer que o azeite é muito mais saudável que o óleo vegetal, e os alimentos cozidos nele são mais saborosos. Esse boato serviu como um sinal para o fato de que algumas donas de casa começaram a usá-lo na preparação de qualquer tipo de comida todos os dias.
O chef recomenda abandonar essa idéia, pois acredita que o azeite extra-virgem não é adequado para cozinhar alimentos que exijam alta temperatura.
Uma variedade de legumes e saladas combinam perfeitamente com esse óleo, não devendo ser aquecido, pois possui baixo ponto de fumaça e começa a queimar mesmo a baixa temperatura.
7. Não mergulhe grãos integrais e nozes antes de cozinhar
Cereais integrais e nozes devem estar presentes na dieta de uma pessoa saudável, pois contêm carboidratos lentos, vitaminas do complexo B, ferro e outros oligoelementos úteis.
A maioria das pessoas sabe que cereais e nozes devem ser embebidos antes de preparar as refeições. Isso é importante porque, durante a imersão, esses produtos são saturados com um grande número de elementos úteis (vitaminas e minerais).
Além disso, quando embebidos neles, o glúten, o ácido fítico e outros componentes são parcialmente destruídos, o que reduz a absorção pelo organismo humano das substâncias benéficas dos cereais.
Alimentos feitos com produtos que foram embebidos são mais fáceis de digerir, tolerados mesmo por pessoas que sofrem de alergias alimentares.
6. Frite o alho
Donas de casa iniciantes devem se lembrar de uma regra, diz respeito à preparação de alho.
Os legumes são adicionados ao prato principal por último, especialmente quando os alimentos são cozidos em alta temperatura; se, por exemplo, você começa a fritar ao mesmo tempo que a carne, queima muito mais rápido, fica impossível comê-lo.
5. Pouco sal para massas
Muitas pessoas gostam de cozinhar macarrão, pois esse prato é considerado um dos mais simples e rápidos. Nem todo mundo consegue. Ao cozinhar macarrão, você também precisa seguir algumas regras, então elas ficarão deliciosas.
É muito importante como salgar a água na qual o produto é cozido. Se o sal não for suficiente, as massas se transformarão em uma massa densa e sem sabor, que você quase não quer comer. Tal prato não salvará nem o molho mais refinado.
Os especialistas em culinária recomendam colocar uma colher de sopa de sal por 300 gramas de macarrão.
4. Use alimentos úmidos ou muito frios.
Antes de colocar alimentos úmidos no recipiente para cozinhar, seque-os. Isso pode ser feito com toalhas de papel ou guardanapos.
Essa manipulação é realizada para tornar a comida saborosa, e não se transformar em líquido em uma frigideira, desagradável no paladar e na aparência.
Além disso, você não pode começar imediatamente a cozinhar alimentos muito frios, a carne ou o peixe devem estar à temperatura ambiente e, depois, serão cozidos sem dificuldade.
3. Não deixe a carne descansar após o cozimento
Algumas donas de casa tentam imediatamente cortar e servir apenas carne cozida à mesa, de modo que, por assim dizer, o prato estava no calor do calor.
Isso não deve ser feito, a carne acabada deve ter um pouco de "descanso", ou seja, basta ficar em uma assadeira. Isso é necessário para que o prato fique saturado com o suco inteiro, pois ao cozinhar, ele fica concentrado apenas no meio da peça.
O tempo de “descanso” depende do tamanho da carne; se, por exemplo, um pássaro inteiro é assado, ele precisa repousar por pelo menos 20 minutos, para que o bife fique saturado com suco por 5-7 minutos.
2. Virar continuamente os alimentos
Especialistas em culinária inexperientes abusam demais do fato de virar comida com muita frequência.
Ao fritar bifes em uma panela em casa, é importante deixar a carne assar adequadamente de um lado antes de transformá-lo no outro.
Com as costeletas, a situação é mais simples, elas podem ser trocadas com mais frequência, porque se você esquecer de fazer isso, elas queimarão.
1. Digestar ovos
Os ovos cozidos costumam servir como um dos principais itens do café da manhã. A vantagem deles é que eles são bastante calóricos, contêm substâncias úteis. Além disso, os ovos são muito simples de cozinhar, mas até algumas pessoas cometem erros na sua culinária.
Antes de ferver um ovo, você precisa decidir que tipo de resultado precisa obter. Nem todo mundo adora ovos cozidos, pois têm um gosto bastante seco e difícil de digerir. Mas as pessoas que preferem comer exatamente esses ovos devem saber que cozinham exatamente nove minutos.
Se os ovos cozidos parecerem mais saborosos, pois são mais macios e fáceis de comer, lembre-se de que eles cozinham por não mais de seis minutos.