Na tradição russa de cozinhar sopas ricas e grossas, acredita-se que essa seja a única maneira de alimentar uma família faminta. E, a propósito, sopas sem carne feitas apenas com vegetais acabam sendo menos satisfatórias, enquanto permanecem leves. Eles aquecem, melhoram o funcionamento do trato gastrointestinal e, ao mesmo tempo, permanecem leves e saborosos.
Reunimos para você 10 das receitas mais simples e deliciosas para sopas vegetarianas. Eles são adequados não apenas para aqueles que decidiram abandonar a carne, mas para absolutamente todos.
10. Ervilha com picles
Sopa de ervilha tradicionalmente cozido em caldo de carne com a adição de carnes defumadas, mas essa opção enxuta pode surpreendê-lo.
Preparar: ervilhas - 1,5 colheres de sopa., pepinos - 3 unid., batatas - 2 unid., cenoura - 1 unid., cebola - 1 massa, pasta de tomate - 1 colher de sopa.
Mergulhe as ervilhas. Sal esta água, encha a panela com uma nova. Ferva por 20 minutos, removendo a espuma. Enquanto prepara as batatas: descasque e corte. Despeje nas ervilhas e cozinhe por mais 15 minutos. Descasque e pique as cebolas e pepinos, três cenouras.
Coloque a cebola em uma frigideira quente, deixe entrar um pouco, coloque as cenouras e os pepinos. Cozinhe por 1 minuto, coloque o macarrão e deixe os legumes por mais um minuto. Coloque a fritura na sopa, depois duas folhas de louro e 5-7 ervilhas de pimenta, cozinhe por mais 7-10 minutos.
9. Tomate com feijão
Clássico sopa de feijão tomate, grosso, satisfatório. E, mais importante, fácil de preparar.
Ingredientes: tomate - 400 g (fresco ou enlatado), feijão vermelho - 1 lata, alho - 2-3 dentes, azeite, sal.
Se os tomates estiverem frescos, polvilhe-os com água fervente, coloque imediatamente em água gelada e remova a pele. Despeje o azeite na panela, coloque o alho picado nela. Adicione os tomates (os frescos precisarão ser colocados por mais tempo).
Em seguida, enviamos tomates com suco, misture. Sal, pimenta, deixe ferver e cozinhe por mais 7-8 minutos. O prato acabado pode ser polvilhado com os seus legumes favoritos.
8. Tomate com berinjela
Sopa de tomate e berinjela - fácil de preparar prato com um sabor brilhante do verão.
Tomamos produtos: berinjela - 1-2 unid., batatas - 3-4 unid., cebola - 1 unid., cenoura - 1 unid., pimentão - 1 unid., pasta de tomate - 2-3 colheres de sopa.
Primeiro, remova a amargura da berinjela. Para fazer isso, limpe-os, corte, sal e despeje água fria. Enquanto estiverem ensopados, descascaremos e cortaremos as batatas, encheremos de água, adicionaremos sal e colocamos para ferver.
Mandamos cebolas para passar. Adicione a berinjela e frite com a tampa fechada. Três cenouras descascadas ou cortadas menores. Nós enviamos para o arco. Lave, limpe, corte a pimenta, adicione a outros vegetais. Guisado sob a tampa até as cenouras ficarem macias.
Introduzir a pasta de tomate e misture bem. Quando as batatas estiverem cozidas, enviamos a frigideira para a panela e, se necessário, adicione. Cozinhe por mais cinco minutos. Sirva com verduras.
7. Arroz magro
Tente cozinhar sopa de arroz sem caldo de carne. Uma variedade de vegetais o tornará rico e apetitoso.
Leva: batatas - 3 peças, arroz - 1/3 colher de sopa, tomate - 1 pc, cenoura - 1 pc, pimenta búlgara - ½ pc, cebola - 1 pc, alho - 2 dentes, pasta de tomate - ½ l.
Vamos preparar o arroz com antecedência, sua baía de 1,5 colheres de sopa. água. Mergulhe o tomate com água fervente, retire a casca, corte. Descascamos e cortamos cebola, alho, pimentão e três cenouras. Colocamos tudo em uma panela. Quando os vegetais estão macios, introduzimos a pasta de tomate e esperamos por mais 1-2 minutos. Limpamos as batatas, cortamos em cubos, colocamos na água e esperamos até que fervam.
Espalhe o assado e o arroz. Solim. Esperamos até o arroz estar cozido. 5-10 minutos antes de desligar, jogamos pimenta e louro na panela.
6. Picante com couve-flor
este a sopa tem um aroma rico e agradável de especiarias picantes. E para torná-lo ainda mais satisfatório, adicione grão de bico.
Para cozinhar, tome: couve-flor - 150 g, grão de bico - 100 g, batata - 2 peças, tomate - 2 peças, cenoura - 1 pc, cebola - 1 pc, alho - 2 dentes, gengibre fresco - 1 colher de sopa, curry - 1 h. l., coentro - ½ colher de chá de cominho - uma pitada, pimenta do reino - na ponta de uma colher.
O grão-de-bico precisa ser preparado com antecedência de molho durante a noite. Antes de começar a cozinhar, adicione água, despeje e cozinhe por 30-40 minutos até que o grão de bico fique macio. Descasque e pique as cebolas, as cenouras. Frite em uma panela.
Depois de molhar os tomates com água fervente, retire a casca, corte em pedaços e coloque na assadeira. Despeje gengibre ralado e especiarias secas, bem como alho. Um pouco mais de suor na panela. Descasque as batatas, corte e cozinhe até ficar quase pronto.
Agora colecionamos nossa sopa: às batatas, introduzimos inflorescências de fritas e couve-flor, após 5 minutos - grão de bico. Sal, cozinhe por mais 5 minutos após a fervura. Se o repolho estiver macio, nossa sopa picante estará pronta.
5. Batata com chucrute
Tente fazer essa sopa usando vegetais em vez de caldo de carne. E mesmo que o sabor mude um pouco, nem na saciedade nem no aroma ele perderá um pouco.
Para cozinhar, tome: batatas - 5 unid., chucrute - 300 g, cenoura - 2 unid., cebola - 2 unid., tomate enlatado - 2 médio, aipo - 1 talo, 1 talo, repolho branco - 2-3 folhas.
Primeiro, prepare o caldo de legumes. Para fazer isso, despeje o azeite diretamente na panela, pique uma cebola, uma cenoura e aipo, tomate pelado, repolho fresco, sal, pimenta, louro. Despeje a água e cozinhe por 15-20 minutos.
Em uma panela, passe as cebolas e as cenouras restantes. Descasque, corte as batatas e misture com a fritura. Despeje o caldo de legumes preparado, filtrado através de uma peneira. Mantenha em fogo até que as batatas estejam prontas.
Conselho útil: Nesta fase, você pode triturar os legumes para que a sopa fique mais macia.
Pegue o chucrute, esprema o líquido e coloque-o na sopa. Quando as bolhas aparecerem, tente, se necessário, adicione um pouco de sal e suas especiarias favoritas. Perfumado sopa de batata com chucrute pronto.
4. Sopa de purê de cenoura
Fácil sopa de cenoura amassada Adequado para uma variedade de nutrição ou quando você precisa colocar algum excesso de cenoura.
Leva: cenouras - 700 g, cebola - 1 pc, alho - 3 dentes, raiz de erva-doce - 1 pc, creme 20% - 200 g, sal, azeite.
Primeiro, ferva as cenouras, descascadas e picadas. Enquanto estiver cozinhando, corte cebolas grandes, erva-doce e alho e adicione o azeite. Coloque tudo nas cenouras cozidas, segure no fogão por alguns minutos, sal e amasse com um liquidificador. Por fim, despeje o creme e misture.
3. Cogumelo com trigo sarraceno
Cogumelos e trigo sarraceno - uma combinação extremamente bem sucedida, inclusive como uma sopa perfumada.
Vamos ser úteis: cogumelos - 2-3 punhados, trigo sarraceno - 2/3 st, batatas - 2-3 peças, cenoura - 1 pc, cebola - 1 pc, sal, louro e pimenta, óleo de fritura.
Lavamos os cogumelos e começamos a cozinhar em uma panela. Quando as bolhas aparecerem, jogaremos as batatas descascadas e picadas lá e depois 2/3 xícaras de trigo mourisco lavado. Deixe ferver e reduza o fogo.
Vamos assar. Para fazer isso, descasque, pique as cebolas e as cenouras e frite-as em óleo. Quando as batatas estiverem prontas, despeje a frigideira na panela, sal, jogue a folha de louro e os grãos de pimenta. Polvilhe com ervas antes das refeições.
2. Legumes com brócolis
Se sua família não gosta de brócolis, tente fazer esta sopa, macia e deliciosa.
Ingredientes: brócolis - 300 g, batatas - 1 pc, cenoura - 1 pc, cebola - 1 pc, pimentão - 1 pc, ervilhas verdes - 3 colheres de sopa, sal, pimenta, óleo de fritura.
Moer cebola descascada, cenoura e pimentão. Limpamos as batatas, dividimos os brócolis. Paixão pelas cebolas e cenouras, encha com água e cozinhe por 5 minutos, e enviamos as batatas para os legumes. Como vai ficar pronto, jogue brócolis, sal, pimenta. Após 5-7 minutos, despeje as ervilhas e cozinhe por mais 2 minutos. Sopa de Brócolis pronto.
1. Vegetal com lentilhas
Sopa de legumes com lentilha Cozinha rapidamente, mas fica espesso e satisfatório.
Ingredientes: lentilhas - 2/3 colheres de sopa, cebola - 1 unid., cenoura - 1 unid., alho - 2 dentes, tomates - 3 unid., raiz de aipo.
Legumes descascados: cenoura, cebola, alho, raiz de aipo - passe até ficar macio. Combine com lentilhas lavadas, encha com água, sal. Cozinhe até as lentilhas ficarem macias. Adicione os tomates em cubos e espere por mais cinco minutos, depois deixe descansar por mais 10.