Berinjela é um armazém de vitaminas e minerais. É especialmente relevante para adeptos de uma dieta saudável, pois contém um mínimo de colesterol e gorduras saturadas. A berinjela é usada ativamente na preparação de vários pratos: de sopas a caviar. O que donas de casa inventivas não fazem: fritar, ferver, ensopar, marinar, assar sem esterilização.
Oferecemos-nos familiarizar-nos com as dez melhores receitas de berinjela para o inverno, para que o gostoso no exterior, preparado com cuidado e diligência especiais, nos agrade até na estação fria.
10. Berinjela com feijão
Uma ótima salada para o inverno: moderadamente picante e incrivelmente nutritiva.
O que levar:
- Berinjela - 2 kg,
- Feijão, tomate - 1,5 kg cada,
- Pimenta (doce), cenoura - 0,5 kg cada,
- Alho - 2 cabeças,
- Óleo (vegetal) - 250 ml,
- Vinagre (9%) - 100 ml,
- Sal, açúcar - 1-2 colheres de sopa. colheres ou a gosto.
Como cozinhar:
Mergulhe o feijão durante a noite e cozinhe por cerca de meia hora. Cortamos as berinjelas em pedaços, salgamo-las abundantemente e esperamos cerca de uma hora quando começam o suco. Neste momento, você pode fazer outros vegetais: corte os tomates, os pimentões em recipientes separados e rale as cenouras. Colocamos uma panela grande (pelo menos 8 l) no fogo e, antes de tudo, enviamos os tomates para ela e esperamos que fervam.
Depois disso, você precisa cozinhá-los por não mais de três minutos, despeje açúcar, sal, despeje vinagre e óleo. Agora você pode começar a dispor os vegetais restantes: cenoura, pimentão, berinjela. Cozinhe a massa resultante em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Em seguida, chega a vez do alho e do feijão. Depois de misturar bem todos os componentes, deixe-os no fogo por cerca de 10 minutos. Colocamos a salada pronta em recipientes estéreis.
9. Berinjela
Este prato muito popular e fácil de cozinhar fornecerá sete vitaminas durante o inverno.
O que levar:
- Berinjela, pimenta (doce), cebola - 7 cada,
- Suco (tomate) - 1,5 l,
- Óleo (vegetal) - 200 ml,
- Vinagre (9%) - 100 ml,
- Sal - 1 colher de sopa. colher ou a gosto.
Como cozinhar:
Todos os vegetais precisam ser lavados, descascados e cortados em pedaços. Colocamos os pratos preparados para o lecho no fogo, despeje o óleo. Colocamos legumes em um recipiente, despeje suco, sal. Deixe ferver a massa resultante e cozinhe por mais 50 minutos.Não se esqueça de 10 minutos antes de desligar o fogo para adicionar vinagre à mistura. Despeje o produto acabado em pratos esterilizados.
8. Berinjela em Conserva
Este aperitivo de dar água na boca é uma ótima alternativa para cogumelos em conserva.
O que levar:
- Berinjela - 5 peças,
- Cebola - 1 peça,
- Alho - 2 dentes,
- Pimenta (ervilha), endro (sementes), folha de louro, cravo - 4-6 g ou a gosto,
- Água - 1 litro,
- Sal - 1 colher de sopa. a colher,
- Açúcar, óleo (girassol) - 3 colheres de sopa. colheres
- Vinagre (9%) - 5 colheres de sopa. colheres.
Como cozinhar:
Primeiro de tudo, prepare a berinjela. Lave-os, pique-os em pedaços, coloque-os em uma tigela separada e salgue-os bem. Separe por meia hora para que a amargura deixe os legumes. Para a marinada, coloque água no fogo em uma panela, na qual adicionamos açúcar, sal e despeje a porção necessária de óleo. Estamos esperando o caldo ferver. Depois disso, as berinjelas bem lavadas com água são enviadas para o líquido fervente. Ferva-os por não mais que 5 minutos.
Os últimos a frigideira são alho picado, cebola. Despeje o vinagre na mistura e deixe no fogo por mais um minuto. Colocamos as berinjelas em pratos pré-cozidos, que já contêm endro, pimenta, louro, cravo e derramamos a marinada. Fechamos o lanche com uma tampa, esfriamos e colocamos na geladeira.
7. Berinjela em molho de tomate
Um prato com um mínimo de ingredientes e cozinha extremamente rápido: depois de uma hora, as latas já estarão cheias de um produto delicioso.
O que levar:
- Berinjela (grande) - 6 peças,
- Tomate (médio) - 10 peças,
- Pimenta (quente) - 1 peça,
- Alho - 1 cabeça,
- Vinagre (70%) - 1 colher de chá,
- Sal - 1 colher de sopa. a colher,
- Açúcar, óleo (vegetal) - 4 colheres de sopa. colheres.
Como cozinhar:
Cozinhar suco de tomate a partir de tomates. Para isso, é adequado um moedor de carne ou liquidificador. Deve resultar em cerca de um litro de líquido. Adicione pimenta, que também moeremos. A massa resultante é despejada em utensílios especiais de cozinha, sal, despeje açúcar, despeje óleo e coloque no fogão. Estamos esperando a massa ferver. Corte a berinjela em círculos com 1 cm de espessura e despeje em marinada fervente. Cozinhe por 10 minutos. 5 minutos antes do prato estar pronto, enviamos alho e vinagre picados para a panela. O produto quente é disposto em recipientes quentes.
6. Berinjela refogada
Este prato da culinária francesa vai deliciar-se com a variedade de porções: pode ser usado, por exemplo, como acompanhamento na forma quente, no frio - como molho.
O que levar:
- Berinjela, pimenta (búlgara) - 2 kg cada
- Tomate, cebola - 1 kg cada
- Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres
- Óleo (vegetal), vinagre (9%) - 5 colheres de sopa cada. colheres.
Como cozinhar:
Corte as berinjelas, polvilhe-as com sal, deixe repousar para que o suco se destaque. Agora você precisa lavá-los. Tomates são necessários sem casca. Para fazer isso, corte levemente os frutos transversalmente e envie por um momento em água fervente, liberte-os da pele, corte. Limpamos a pimenta, cortamos em pedaços quebrados e a cebola com metades de anéis.
Em uma frigideira pré-aquecida com óleo, frite as berinjelas, coloque-as em uma panela. Agora chega a vez do arco. Deve ser mantido até translúcido e colocado na berinjela. Pimentos e tomates fatiados (crus) apresentam as camadas superiores. Sal o conteúdo da panela, adicione o açúcar, coloque no fogão. Mantenha o prato em fogo por meia hora, mexa.
No final, temperamos com vinagre e esperamos no fogão por mais cinco minutos. Enviamos o refogado para os bancos.
5. Berinjela Kherson
Grande aperitivo frio para os amantes de nítido.
O que levar:
- Berinjela - 1,5 kg
- Pimenta (doce) - 0,5 kg,
- Pimenta (quente) - 1-2 peças,
- Alho - 1 cabeça,
- Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres
- Óleo (vegetal) - 5 colheres de sopa. colheres
- Vinagre (9%) - 2 colheres de sopa. colheres
- Sal - 1 colher de chá.
Como cozinhar:
Frite as berinjelas cortadas em cubos pequenos em óleo em fogo baixo por cerca de 7 minutos. Pedaços de pimenta e alho são misturados usando um liquidificador ou um moedor de carne. Coloque a massa resultante em um recipiente fundo, adicione a berinjela e misture. A coisa é pequena: salgue o conteúdo do prato, adicione açúcar, despeje o vinagre com óleo, misture novamente e encha os frascos limpos previamente preparados. Eles são esterilizados em água fervente por cerca de meia hora e entupidos.
4. Caviar de berinjela
Este prato delicado é amado por muitos e também universal: diversifica o cardápio cotidiano e o festivo.
O que levar:
- Berinjela - 3 kg,
- Tomates - 1,5 kg
- Cebola, cenoura - 0,5 kg cada
- Alho - 2 cabeças,
- Óleo (vegetal) - 1 copo,
- Vinagre (9%) - 3-4 colheres de sopa. colheres
- Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres
- Sal - 1 colher de sopa. a colher.
Como cozinhar:
Colocamos as berinjelas lavadas em uma assadeira, coloque em um forno pré-aquecido a 190 ° por 20 minutos. Anteriormente, perfuramos cada instância várias vezes. Nós liberamos os legumes resfriados da casca, passamos por um moedor de carne em um recipiente separado. Realizamos o mesmo procedimento com cebola, cenoura, tomate. Em um caldeirão com manteiga pré-aquecida, coloque cebola e cenoura. Cozinhe esses legumes, mexendo, por cerca de 10 minutos.
Em seguida, adicione o tomate, espere a massa ferver e mantenha em fogo baixo por meia hora. Agora mandamos berinjela para o caldeirão. Cozinhe novamente por 30 minutos.Alho, vinagre, sal e açúcar são adicionados ao prato 15 minutos antes de serem cozidos. Despeje o caviar em potes limpos.
3. berinjela coreana
O prato deve agradar especialmente aos amantes da culinária coreana picante.
O que levar:
- Berinjela - 5 peças,
- Cenoura, pimentão (búlgaro) - 3 peças cada,
- Cebola - 2 peças,
- Pimenta (quente) - 1 peça,
- Alho - 5 dentes,
- Sal, vinagre (9%) - 3 colheres de sopa cada. colheres
- Açúcar, óleo (vegetal) - 4 colheres de sopa. colheres
- Coentro (em pó) - 1 colher de chá,
- Pimenta (em pó) - a gosto.
Como cozinhar:
Sal a berinjela picada e deixe por uma hora para eliminar a amargura. Esfregue as cenouras raladas e despeje água quente por 3 minutos. Depois disso, enxágue rapidamente com frio. Corte pimenta (ambos os tipos), cebola, alho. Agora coloque as cenouras, cebolas, pimentas (búlgaro), alho em uma tigela separada. Também enviamos sal, açúcar, pimenta, coentro aqui. Berinjela prensada em óleo por cerca de 15 minutos e adicione ao restante dos ingredientes.
Por último, adicione pimenta ao prato, despeje o vinagre. Todos os componentes são misturados. Deixe por 5 horas. Nós distribuímos a massa em bancos, esterilizamos em água fervente por 20 minutos, enrolamos.
2. Adjika de berinjela
Uma peça muito original, que lembra um cruzamento entre adjika e caviar de berinjela.
O que levar:
- Berinjela, tomate, pimenta (búlgaro) - 0,5 kg cada,
- Pimenta (pimenta) - 2 peças,
- Óleo (vegetal) - 2 colheres de sopa. a colher,
- Açúcar - meia colher de sopa. colheres
- Vinagre (9%) - 2 colheres de sopa. colheres
- Alho - 1 cabeça.
Como cozinhar:
Moer tomates e pimentas em um liquidificador ou moedor de carne. Despeje a massa em um recipiente com óleo aquecido. Adicione o pimentão picado e espere a mistura ferver. Reduza ao fogo e cozinhe por 10 minutos. Foi a vez da berinjela picada. Eles também são jogados na panela.
Ferva a massa novamente e cozinhe desta vez por 20 minutos. Alguns minutos antes de cozinhar, adicione os ingredientes restantes em adjika: sal, açúcar, alho, despeje o vinagre. Adjika está pronto, é hora de encher os bancos esterilizados.
1. Berinjela "Centelha"
Um prato clássico de berinjela que veio das receitas da avó.
O que levar:
- Berinjela - 1,5 kg
- Pimenta (búlgara) - 0,5 kg,
- Pimenta (quente) - 1 peça,
- Alho - 1 cabeça,
- Açúcar - 4 colheres de sopa. a colher,
- Vinagre (9%) - 6 colheres de chá,
- Óleo (vegetal) - 100 ml.
Como cozinhar:
Frite a berinjela, previamente cortada em círculos, em óleo até ficar macia. Pimentos descascados (ambos os tipos) e alho são passados por um moedor de carne e adicionam sal e açúcar à massa resultante. Todos os componentes são misturados. Em uma jarra limpa, espalhamos uma camada de berinjela e depois uma mistura de pimentão e alho. Então repita até que a louça esteja cheia. No final, despeje duas colheres de sopa de vinagre em cada jarra. Por enquanto, apenas cubra os frascos com tampas, coloque em uma panela com água fria, deixe ferver por 10 minutos e entope.