Perepechi é um prato nacional de Udmurts - um povo que não gosta de falar, mas sempre canta prontamente. O prato é um prato (ou cestas - como desejar) de farinha de centeio, ensopado em uma massa de omelete. O recheio de codornas pode ser feito por qualquer pessoa: carne, cogumelo, repolho, etc. Servido quente - com calor, por assim dizer, e geralmente com caldo.
Era uma vez, na capital de Udmurtia, em Izhevsk, havia cafés maravilhosos com pratos nacionais, inclusive com pimentas. Convidados e moradores de Izhevsk comeram com prazer esse prato. Usando receitas simples, também podemos experimentar este prato incrível, mas primeiro você precisa aprender a cozinhar a massa. De acordo com as nossas receitas, você aprenderá como fazê-lo. Boa sorte para você!
Adendo! Para evitar que a massa seque das bordas enquanto está envelhecendo, envolva-a em filme aderente.
Apresentamos a você uma lista das 10 melhores receitas para receitas de massa - opções de culinária incomuns para um sabor único.
10. No kefir
Usando apenas 5 ingredientes: 250 g de farinha, ovo, 100 ml. kefir, sal e açúcar, vamos preparar a massa perfeita para os cozinheiros. Aconselhamos a peneirar a farinha com antecedência, e um ponto importante - deve ser da mais alta qualidade.
Então, despeje açúcar e sal na farinha peneirada - a gosto. Depois de misturar no meio da mistura, fazemos um entalhe - bata o ovo nesse recesso. Despeje o kefir - teor de gordura não superior a 2,5%, misture a peça de trabalho.
Além disso, a massa pode ser colocada sobre uma tábua ou mesa, não se esqueça de polvilhar a superfície com um pouco de farinha. Como resultado, a massa deve ser tal que possa ser facilmente cortada com uma faca.
Tempo de espera: 30 minutos.
9. No leite
Universal massa de leite Adequado não só para assar, mas também para assar. E precisamos disso para ele: fermento (seco) - 10 g, um copo de leite e água, 1 ovo, 900 g de farinha, 4 colheres de sopa. colheres rast. óleos, sal - 1 chá. colher e açúcar - 1 colher de sopa. a colher.
O fermento seco é indicado na receita, mas você pode substituí-lo por fermento úmido prensado - se o produto for de alta qualidade, a massa ficará macia e exuberante - o que mais a anfitriã poderia querer?
Misture o fermento com o açúcar em uma tigela. Despeje esses componentes com leite aquecido, misture. Adicione 1 colher de sopa de farinha e misture novamente. Aperte a massa no filme e deixe por 15 minutos em um local quente. Após esse período, você notará uma certa “tampa” na superfície - espuma fina, isso significa que o fermento foi ativado!
Sal, adicione o ovo à mistura e misture. Em partes, introduzimos farinha, mexendo a massa com uma colher. Colocando-o sobre a mesa (ou qualquer superfície de trabalho), amasse. Adicione a manteiga à massa e continue a amassar até ficar elástica.
Tempo de espera: 120 minutos
8. Fino
Esta é uma das melhores receitas, preparando-se para que a massa da cruz acabe incrivelmente magro e macio. Mesmo um iniciante vai lidar com a culinária. Vamos precisar de: fermento seco - 1,5 colher de chá, água morna - 190 ml, 300 g de farinha, 1 colher de sopa. colher rast. óleos.
Primeiro, despeje a água em uma tigela, onde amassaremos a massa e depois espalharemos o fermento. Deixe por um minuto. Em seguida, adicione sal, óleo e metade da farinha, misture.
Introduzir gradualmente a segunda parte da farinha. Amasse a massa. Uma hora depois, quando a massa sai, pressionamos com o dedo para que o excesso de ar saia. Além disso, você já pode trabalhar com um teste bonito e fácil.
Tempo de espera: 60 minutos
7. Exuberante
Se você quer fazer crosta grossa, o líquido (água ou leite) deve estar a pelo menos 36 graus quando você o adiciona. Ou seja, o ingrediente líquido deve primeiro ser aquecido. Voltar para a receita. Para o teste, precisaremos de 200 g de pia. manteiga, um copo de leite, ¼ empilhe. açúcar, 4 pilhas. farinha, 2 ovos, 1 colher de chá de sal, 2,5 colheres de chá de fermento seco.
Misture o leite morno, fermento, manteiga, ovos, sal e açúcar em uma tigela. Misture tudo bem (o leite com fermento pode ser misturado primeiro separadamente, para que o fermento se dissolva). Quando tivermos uma massa homogênea, despeje a farinha (ela precisa ser peneirada). Se a massa estiver seca, basta adicionar água. Amasse a massa e coloque em uma tigela, cobrindo com um filme.
Tempo de espera: 60 minutos
6. Crocante
A massa perfeita é o segredo para deliciosos bolos. "Mas como conseguir isso?" - a anfitriã pode perguntar. De fato, na culinária, mais de um tipo de massa é usado, mas sem fermento é mais popular. Como cozinhar massa levedada, crocante e fina nós lhe diremos agora. Primeiro, prepare os produtos: 1 pilha. creme de leite, um pacote de margarina, 2 pilhas. farinha premium.
Se você tem um microondas - ótimo, porque facilitará o derretimento da margarina. Caso não o tenha, derreta o produto em banho-maria. Em seguida, misture com creme de leite e mexa. Peneire a farinha e adicione aos ingredientes previamente preparados. Amassar.
Tempo de espera: cozinhe imediatamente.
Nota! Haverá muita massa, então você também pode fazer outra massa não menos interessante: creme de leite, cal ou pizza, etc.
5. Choux
Se você preferir experimentar na cozinha no seu tempo livre, sugerimos que você preste atenção nesta receita, que inclui: 1 pilha. água fervente, 50 g de fermento, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo - rast., uma pitada de sal, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha e um copo de água.
Primeiro tomamos um copo de água morna - nele dissolveremos o fermento. Em seguida, adicione o açúcar, mexa e deixe a massa por 10-15 minutos. Enquanto isso, misture a farinha com a manteiga e amasse até obter uma mistura homogênea.
Despeje água fervente nesta massa homogênea. No fermento, quando estiverem dissolvidos, despeje a mistura resfriada com farinha. Agora adicione sal e farinha e amasse Choux Pastry.
Tempo de espera: 90 minutos
4. sem ovos
Bem, às vezes acontece que não havia ovos em casa, mas eu realmente quero assar algo saboroso, e agora! Se a situação for sobre você, a receita será útil para você massa sem ovos, que inclui 6 componentes, a saber: levedura - você precisará de 5 g de farinha seca, 500 g de farinha e 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de óleo, açúcar e sal em proporções iguais - 0,5 colher de chá e água - 250 ml.
Será ótimo se você estiver acostumado a usar a farinha de cozimento da mais alta qualidade. Então, tomamos uma tigela e despeje o açúcar com sal, despeje água morna (até 36 graus), despeje um copo de farinha e fermento. Mexa, deixe quente por 25 minutos.
Depois de um tempo, quando as bolhas caírem, despeje a farinha restante e despeje o óleo. Amassar. A massa não deve ser dura, mas macia e elástica.
Tempo de espera: 30 minutos.
3. Das “avós Buranovsky”
«Avós de Buranovskie”- um pequeno grupo folclórico da República da Udmúrtia. Foi após sua apresentação no Eurovision em 2012 que as cruzes se tornaram famosas, com as quais as avós trataram a equipe de filmagem. Acontece que a massa é preparada com muita facilidade! Vamos descobrir o que é necessário para ele.
Então, precisamos: 200 ml. leite, 400 g de farinha, 100 g de margarina, 0,5 colher de chá de sal e 1 colher de sopa. uma colher de açúcar, um ovo.
Primeiro, combine os ovos com margarina, açúcar e sal. Nós gradualmente adicionamos leite (como você já sabe, é preciso estar quente) e adicionamos farinha. Amassar a massa, certifique-se de que todos os pedaços de margarina estejam misturados. Cobrimos a massa misturada com um filme.
Tempo de espera: 30 minutos.
2. Na farinha de trigo
Nem todo mundo tem tempo para experimentar, então alguns preferem opções de culinária simplificadas. Se você gosta de economizar tempo e está acostumado a fazer tudo rapidamente, anote a receita da qual precisará: 600 g. farinha de trigo300 ml. água, 2,5 g de sal e um ovo.
Aquecemos a água a 60 graus em uma panela. Despeje sal e mexa. Peneire a farinha e faça um pequeno recesso, onde você precisa derramar a água aquecida. Misture os produtos com uma colher. Depois de quebrar e adicionar o ovo, continue mexendo. Quando você notar que a massa está engrossando - você pode amassá-la com as mãos.
Tempo de espera: 30 minutos.
1. A massa "158"
A massa universal é preparada em alguns minutos. É adequado para qualquer assadeira - pode ser assado ou frito. Uma receita de teste, mas 158 pratos!
Para o teste, prepararemos: 200 g de creme de leite - com qualquer teor de gordura, 350 g de farinha, 200 g de manteiga, 7 g de fermento em pó.
Peneire 350 g de farinha com fermento em pó. Adicione uma fatia de manteiga. Moa o conteúdo da tigela em migalhas e depois coloque o creme de leite. Amasse a massa e faça uma bola. Nós o removemos em um saco ou cobrimos com um filme, colocamos na geladeira.
Tempo de espera: 60 minutos