Não se sabe ao certo onde o mato foi preparado pela primeira vez (é chamado "Sochny" ou "Terra"), mas podemos dizer que a receita apareceu na Idade Média e era popular nos mosteiros.
Na Rússia, a iguaria foi reconhecida no século XIX - início do século XX, como um prato despretensioso e rapidamente cozido. Em tempos de escassez generalizada nas vastas extensões da União Soviética, o mato era preparado em todas as famílias - um prato econômico, de forma rápida e fácil. Infelizmente, agora é preparado não com tanta frequência, mas em vão!
A sobremesa é fácil de preparar e não requer produtos gourmet. "Pincelada" - o cookie ganhou esse nome por causa de seu efeito nítido. Se você experimentou cookies, sabe como é crocante, quebradiço e leve ...
Normalmente, o mato é feito com ingredientes básicos, como farinha e ovo, mas a sobremesa pode ser mais variada, se desejado. Esperamos que nossas receitas o ajudem nas experiências.
Para referência: matagal - um prato preparado com farinha, por isso não se esqueça de peneirá-lo com antecedência. Durante o processo de peneiração, eliminamos as impurezas da farinha, além de saturada de oxigênio. Não esqueça também que o excesso de óleo deve escorrer do mato, logo após o cozimento, coloque os biscoitos nos guardanapos.
Apresentamos as 10 receitas mais simples para o mato em casa: as melhores maneiras de preparar deliciosos petiscos crocantes na água, no kefir, etc.
10. matagal clássico
Receita clássica muito simples. Nossas avós também prepararam uma sobremesa quebradiça de acordo com ela. Usaremos vodka - é ela quem cria o efeito da crise e da leveza.
Pegue uma tigela, misture 2 ovos com 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vodka, sal e açúcar (é necessária apenas uma pitada de sal, e é melhor tomar mais açúcar - 2 colheres de sopa. colheres de sopa).
Bata a massa - quando ficar ligeiramente branca, é hora de derramar farinha. Primeiro, amasse a massa com uma colher e depois, como é habitual, transfira-a para a mesa (ou para a tábua de cortar) e continue a amassar.
Nós rolamos a bola da massa e a colocamos no frio por 30-40 minutos. Retiramos a massa e enrolamos (em uma camada mais fina). Nós a cortamos em tiras longas do mesmo tamanho (cerca de 5 cm cada) e, em seguida, cortamos as fitas em 3 partes - nos “fragmentos” criamos cortes longitudinais, terminamos neles.
Agora, a coisa mais importante permanece - fritar nossos galhos. Nós os espalhamos em óleo (pré-aquecido) e fritamos por meio minuto de cada lado. Você verá como a massa começa a crescer e a borbulhar - este é o momento mais esperado por muitos!
Conselho útil: Sirva o prato com açúcar em pó.
9. Bosque aéreo
Esta receita difere da composição anterior. Além dos ingredientes principais, inclui margarina e vanilina. Sugerimos que você mantenha a receita - você surpreenderá seus entes queridos!
Combinamos farinha - 350 g com margarina - 50 G. Cortamos tudo e, por enquanto, deixamos, consumindo outros produtos. Bata 2 ovos em uma tigela, despeje o açúcar nele - 50 g.
Bata a massa, misture com a massa e despeje 10 ml. vinagre (geralmente leve talheres). Amasse a massa para que apareçam bolhas.
Então, a massa está pronta, o que faremos a seguir? E então formaremos nossos galhos! Estendemos a massa sobre a mesa e cortamos em tiras (cerca de 3 cm de largura). No meio, fazemos uma pequena incisão - enfiaremos uma extremidade da tira nela. Imediatamente mais baixo escova de ar em gordura profunda (é desejável que flutuem livremente nela).
Conselho útil: ao servir, não se esqueça de polvilhar biscoitos com açúcar de confeiteiro e açúcar de baunilha - a gosto.
8. Arbusto a céu aberto
Você ainda não experimentou esse mato! Saboroso, incomum e bonito! Você não precisa de nenhuma habilidade para cozinhar, basta obter um formulário para matagal a céu aberto. Pode ser de borboletas, flores ou folhas - escolha o que você mais gosta.
Primeiro, prepare a massa. Para fazer isso, misture 1 ovo com refrigerante - 1 colher de chá e adicione sal - 1 colher de chá e açúcar - 2 colheres de sopa. colheres. Na mesma massa, adicione o açúcar de baunilha - 1 colher de chá. Amasse a massa, derramando água gradualmente - 150 ml.
É importante se livrar de todos os caroços. Despeje em 50 ml. vodka e não pare de interferir. A massa deve ser líquida, como creme de leite. Agora vamos dar o próximo passo. Aquecemos o óleo em um caldeirão - 300 ml e depois abaixamos o molde - deixamos aquecer um pouco.
Agora vamos fazer uma manipulação interessante - mergulhamos um molde quente na massa, mas de maneira que sua ponta permaneça na superfície. Nós o mantemos em teste por alguns segundos e depois o mergulhamos em óleo quente. Logo a massa se soltará do molde - depois fritaremos o galho por 1 minuto. Fazemos o número de vezes necessário (dependendo de quantos cookies estão planejados).
7. Pincele com leite
No leite não apenas panquecas, mas também mato se tornam saborosos. Embora precise de muito pouco para o prato - ainda dá ao fígado um sabor delicado.
Tomamos qualquer tigela e misture 2 ovos com leite morno - a partir de 3 colheres de sopa. colheres. Bata. Em outra tigela, misture a farinha - 1,5 pilhas. com 0,5 colher de chá de sal e açúcar - 3 colheres de sopa. colheres.
Se desejar, você pode adicionar uma pitada de baunilha à farinha, mas não se surpreenda se a casa chegar à sua cozinha com a pergunta: "Será que está pronta em breve?!", Porque a baunilha perfumada encherá toda a casa com um aroma inigualável e fará você querer provar a sobremesa o mais rápido possível.
Despeje a mistura de ovo e leite na massa e amasse. Estenda finas camadas, cada uma cortada em pequenos quadrados (cerca de 5-7 cm). Em cada quadrado, fazemos pequenos cortes - passamos uma das extremidades do quadrado através do corte.
Frite os biscoitos em uma fritadeira até dourar. O principal é que eles "flutuam" em óleo. Quando o biscoito é frito, basta colocá-lo em um prato atraente, polvilhar com pó e chamar a família para a mesa, deliciando-os com as palavras: “O pincel está pronto!”
6. Pincele com recheio de azeitona
Chamamos a sua atenção uma sobremesa incomum - matagal com recheio de azeitona. Acontece deliciosos flagelos doces que complementam perfeitamente a festa do chá.
Tomamos uma tigela pequena e misturamos o queijo feta desintegrado - 250 g, 1/3 de pilha. azeitonas finamente picadas, 2 claras de ovos e 1/3 de salsa picada. Amasse até ficar homogêneo e remova para o lado.
Espalhamos a massa sobre a mesa (você mesmo sabe que a mesa deve estar perfeitamente limpa e levemente polvilhada com farinha). Enrolamos massa folhada - 500 g em uma camada fina e polvilhe com o recheio. Espalhe a segunda camada por cima.
Em seguida, precisamos fixar essas duas camadas - você pode "andar" no teste com um rolo ou criar sua própria maneira de fazê-lo.
Lubrifique a folha resistente ao calor com óleo e aqueça o forno a 200 graus. Vamos voltar ao teste - cortamos em tiras com largura não superior a 1,3 cm. Torcemos cada tira em um flagelo e, em seguida, colocamos em uma folha, observando uma distância de 3 cm uma da outra. Um prato tão interessante é assado por 15 minutos.
5. Pincelada com creme de leite
Provavelmente, todos gostariam de voltar à infância por um curto período de tempo ... Às vezes isso ajuda algumas coisas e cheiros pessoais. Se o mato estiver sendo preparado em sua família - ótimo! Graças ao cheiro desses biscoitos, você pode se lembrar de emoções há muito esquecidas.
Primeiro, bata 2 ovos com 4 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar. Adicionamos um pouco de açúcar para que não faça massa e a doçura será adicionada graças ao açúcar em pó.
Colocamos 1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio nos ovos e nata - 200 ml. Pilha 3 não introduzimos farinha imediatamente, mas gradualmente. Amasse a massa, prestando atenção ao fato de que ela deve ficar macia, arejada e não grudar nas mãos.
Desenrolamos a camada (mas não fina, como nas receitas anteriores, mas com 5 mm de espessura.) Depois de cortar a massa em quadrados, em cada meio fazemos uma incisão - através dela precisamos virar a ponta da massa.
Levamos a louça com um fundo grosso e mergulhamos biscoitos em 300 ml. manteiga quente. Frite até dourar, virando. Servimos biscoitos à mesa com morno e polvilhado com pó.
4. Pincele com queijo cottage
Queijo tipo cottage - um dos alimentos mais saudáveis e naturais. Sua composição é rica em proteínas e cálcio, que é facilmente absorvido pelo organismo. É por isso que os especialistas em culinária adoram usar queijo cottage para fazer panquecas, caçarolas e rosquinhas, e tentaremos cozinhá-lo com mato.
O cozimento começa com a mistura de produtos - 1 ovo combinado com 1/3 de colher de chá de sal e 5 colheres de sopa. Amasse um pacote de queijo cottage com um garfo e misture com o ovo. Com a mistura de requeijão, misture a farinha - 6 colheres de sopa. colheres e fermento - 1 colher de chá.
Amasse a massa até obter uma massa elástica. Nós o rolamos na superfície de trabalho, aderindo a uma espessura de cerca de 5 mm. Cortamos a camada em belos retângulos e fazemos uma incisão em cada uma.
Pegamos as bordas da massa e passamos pelo buraco várias vezes. Biscoitos fritos (você também pode usar uma panela funda de pequeno diâmetro) até ficar cozido em óleo de alta qualidade.
3. Escova de massa de levedura
Matilha de massa de levedura - Uma excelente solução, cozinha rapidamente e parece bastante original. Nós mesmos daremos uma aparência interessante - pegue um espeto de madeira para isso.
11 g de fermento seco são dissolvidos em água - 0,5 empilhamento. Quando estiverem prontos (ou seja, dissolvam), adicione um copo de farinha (uma pasta viscosa deve formar). Em seguida, enrole a tigela com uma toalha e deixe por 40-60 minutos e, por enquanto, ralamos 1 ovo com açúcar - 2 colheres de chá e sal - 1/3 de colher de chá.
Misture a massa com a massa, misture e, adicionando mais farinha, amasse a massa. Dividimos a massa em pedaços pequenos e fazemos pequenas bolas (do tamanho de uma bola de pingue-pongue). Enrolamos cada um deles em uma camada fina e fazemos cortes neles. Pegamos o espeto e passamos pelos cortes (depois embaixo da tira e depois por cima).
Espalhamos biscoitos em óleo quente e no centro o seguramos com um espeto, movendo-o periodicamente pelo caldeirão de um lado para o outro. Assim, o biscoito se tornará como uma rosa. Frite até ficar cozido.
2. Pincelada em Kefir
Obviamente, uma sobremesa preparada no coração da casa é sempre melhor que a loja. Este tratamento será o complemento perfeito para a sua refeição na hora do chá.
A farinha comum pode ser substituída por farinha de milho (você sabia que este é um produto alimentar muito valioso? A farinha de milho confere aos pratos um sabor incomum; além disso, devido à grande quantidade de fibras, inibe o apetite).
A primeira coisa que conectamos kefir - 0,5 l. com refrigerante - 1 colher de chá - depois de extinto, adicione os componentes restantes: 400 g de farinha, 2 ovos, sal e açúcar - uma pitada.
Depois de amassar a massa, divida-a em partes. Estenda-os e corte as listras. Em cada meio, fazemos uma incisão (em outras receitas foi descrita anteriormente) e transformamos uma parte. Se você tem uma frigideira com lados profundos - ótimo, também pode fritar biscoitos. Frite os galhos por cerca de 2-3 minutos em óleo (lembre-se de que deve haver muito).
1. Pincelada de mel
Deseja obter uma sobremesa excelente e perfumada? Então cozinhe escova de mel - tal prato não deixará indiferente nem mesmo a pessoa mais exigente em comida.
Pegue 5 ovos e bata-os com 150 ml. água e uma pitada de sal. Depois de adicionar 500 g de farinha, amasse a massa. Como nas receitas acima, rolamos para um estado delicado, recortamos diamantes do mesmo tamanho da camada (nota! Não quadrados, mas losangos). Em cada uma delas, fazemos incisões e organizamos belamente os cookies, enfiando as extremidades da massa em cada incisão. Frite os biscoitos em uma quantidade abundante de óleo - pelo menos 250 ml. Ao servir a sobremesa, despeje mel - 200 g.
Boa sorte para cozinhar mato! Crunch na saúde, bom apetite!