Hye é um famoso aperitivo coreano para salada, feito com peixe cru, com adição de vinagre, legumes e especiarias. Esta é a comida dos pescadores, eles usaram o filé mais fresco e sem esforço criaram um prato.
Ele sempre pode ser comprado pronto, mas nem todo mundo decide sobre isso por causa das especificidades dos produtos. Qual peixe escolher depende da sua preferência. Oferecemos as melhores receitas xhe do pique perch, segundo as quais não é difícil preparar um lanche saboroso em casa.
10. estilo coreano clássico do poleiro do pique
Receita clássica coreana hehe inclui um mínimo ingredientes: filé de poleiro - 0,5 kg, 1-2 cenouras médias, 2 cebolas, 100 ml de óleo vegetal, 25 ml de ácido acético a 70% (previamente diluído em 750 ml de água para distribuição uniforme), especiarias (sal a gosto, pimenta preta, quente pimenta, coentro).
O primeiro passo é cortar o peixe. Na carcaça, é necessário cortar a cabeça e as barbatanas, limpar o interior e remover a pele. Depois disso, resta moer o peixe, separando-o da cordilheira. Preste muita atenção à qualidade do peixe - ele não será submetido a um tratamento térmico padrão, por isso é importante que a carcaça seja tão fresca e adequadamente armazenada.
Importante: por que zander? Este peixe está disponível, não é gorduroso e não tem um cheiro pronunciado de peixe, o que muitos não gostam. Além disso, existem poucos ossos na carcaça, o que facilitará o processo de moagem.
Próximos passos:
- corte o filé em fatias oblongas, com 1 cm de espessura, despeje diluído em ácido acético, mexendo sempre e deixe na geladeira por 30 minutos, depois escorra a água;
- rale as cenouras em um ralador fino, pique finamente a cebola;
- em um peixe branqueado, coloque as cebolas em uma camada, depois as cenouras e polvilhe com especiarias;
- aqueça o óleo no fogão e despeje quente nos legumes, misture tudo bem.
O peixe estará pronto em 2-3 horas, mas é melhor deixá-lo durante a noite na geladeira. Um lanche coreano picante acaba por ser rico em sabor e muito perfumado.
9. poleiro com cebola e vinagre
A receita clássica heh usa cenouras - dá uma pitada de doçura ao aperitivo e por si só é agradavelmente picante. Mas se você não é um dos amantes da colheita de raízes, é bem possível cozinhar poleiro com cebola e vinagre. A receita permanece inalterada - 2 cebolas por 0,5 kg de peixe.
O sabor pode ser enriquecido com a adição de ervas frescas (coentro, salsa) e alho picado no prato - isso pode ser feito imediatamente antes de servir ou imediatamente após o derramamento de óleo quente.
8. Poleiro com molho de soja
Uma das melhores adições a qualquer prato de peixe é molho de soja, até o lanche saboroso heh acaba sendo especialmente saboroso. O aditivo não exige uma alteração significativa na receita padrão, basta excluir o sal e adicionar 2 colheres de sopa. eu molho. Vale a pena introduzi-lo após o peixe ter sido inundado com óleo. Marinar o tempo é de 12 horas na geladeira.
Conselho útil: como entender que o óleo é aquecido até a temperatura desejada? Um pedaço de cebola ajudará nisso - ele precisa ser colocado em um recipiente com gordura e, assim que começar a queimar, o óleo alcançou os níveis desejados.
7. Poleiro com molho de mostarda
Outra variação da receita é ei com molho de mostarda. O peixe é mais nítido e aromático, graças à adição de apenas 3 novos ingredientes: molho de soja (2 colheres de sopa), mostarda (1 colher de sopa) e alho (2 dentes de alho picados).
Os produtos listados precisam ser combinados e despeje o molho no peixe com legumes após a adição de óleo. Opcionalmente, você pode adicionar uma colher de chá de mostarda em grãos - isso adicionará textura ao prato. Essa variação vai bem com ervas frescas.
6. Poleiro de pique com pimentão
Os legumes enriquecem significativamente o sabor do lanche, para que sua lista possa ser expandida conforme desejado. Vai correr bem com poleiro Pimentão. Para 0,5 kg de peixe, 2-3 peças são suficientes. Você pode deixar o prato o mais brilhante possível, escolhendo frutas de cores diferentes.
Limpamos a pimenta das sementes e caules, cortamos a carne em tiras finas. Cenouras não podem ser colocadas nessa receita e as cebolas não machucam. Recomenda-se adicionar coentro (fresco e seco), bem como alho picado.
5. Poleiro com pepino e ervas
Existem várias boas opções para substituir as cenouras em uma receita clássica, uma das quais é cozinhar poleiro com pepino e ervas. Neste design, o peixe é fresco e leve.
Ingredientes: filé - 0,5 kg, 100 ml de óleo vegetal, 25 ml de ácido acético, 2 cebolas, 3-4 pepinos, meia porção de coentro e salsa, temperos, sal ou molho de soja.
O processo de cozimento é inalterado: o filé de peixe é cortado em fatias e derramado com vinagre diluído, os legumes e verduras são cortados (os pepinos não podem ser descascados, ficando mais crocantes).
Todos os ingredientes são combinados, derramados com óleo quente e temperados. Depois de uma noite na geladeira, pepinos salgados se destacam no prato acabado por seu sabor incomum.
4. Poleiro com batatas
Um aperitivo popular coreano é um prato interessante, mas você não pode comer muito devido à adição de vinagre; portanto, você também não pode chamá-lo saudável. Uma imagem um pouco diferente para hehe com batatas - o lanche fica mais denso.
Além dos ingredientes principais, você precisará de 700 g de batata, que deve ser cortada em tiras finas e frita em pequenas porções até a metade do cozimento (caso contrário, os pedaços poderão desmoronar). O ingrediente é adicionado ao peixe após o resfriamento, sem alterar a receita básica. O molho de alho e soja nessa variação é extremamente desejável - eles ajudarão a combinar gostos.
Fato interessante: O aperitivo é preparado não apenas a partir de peixe, mas também de carne, carne picada e fígado. Batatas são mais frequentemente combinadas com carne bovina.
3. Poleiro com beterraba
Não é difícil dar ao peixe um toque da culinária russa. Por exemplo, ei com beterraba - Uma interpretação incomum de um lanche coreano, evocando visualmente lembranças de uma salada de arenque sob um casaco de pele. Um peixe vermelho incomum acabará se, juntamente com as cenouras e as cebolas, as beterrabas raladas com pequenos canudos forem adicionadas aos pedaços de peixe.
Você pode pré-permitir legumes em uma panela - isso mudará parcialmente o sabor e a textura, mas muitos gostam dessa variação ainda mais do que o tradicional.
2. Poleiro com limão
O ácido do suco de limão pode substituir parcialmente o uso de vinagre na receita, então tente cozinhar hehe com limão. O aperitivo também terá um sabor melhor - ele terá agradáveis notas cítricas, incluindo o aroma.
Para marinar fatias de filé, use a essência de vinagre e o suco de limão espremido na hora - 15 ml cada. Eles são criados em 750-1000 ml de água - para que o meio ácido seja distribuído uniformemente por todo o peixe. No prato acabado, outro sotaque de limão não dói - sirva o lúcio, enfeitando-o com ervas picadas e fatias de frutas cítricas.
1. Poleiro com pimenta
O poleiro de pique tem um sabor específico, quase não tem peixe, mas apenas a frescura dos vegetais, a picante de especiarias, a acidez do vinagre e a sensação da presença de carne. Recomenda-se aos fãs de sensações vívidas que tentem adicionar a máxima gravidade à receita - para cozinhar um peixe com pimenta.
Para 0,5 kg de filé, basta um pedaço picado de 1-2 cm, mas isso é uma questão de gosto - a nitidez depende diretamente disso. A pimenta não requer preparações especiais, basta lavá-la e obter as sementes. Um pedaço de polpa é esmagado com uma faca e adicionado após o derramamento do óleo quente.